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ISQY · 已收录文化资产清城饮食/物产地方饮食传统北江文化

资产编号 · FZ-QC-F-003

刀切糍

清远刀切糍以粘米浆蒸团后切条，关键在鹅汤：乌鬃鹅或老鹅久炖，配雪豆、鹅杂。清远发布将其列为广府—客家早餐代表，与濑粉、粿条口感不同。

完整介绍

刀切糍位于广东省清远市清城区清城及清新一带，属饮食/物产·地方名食。清远刀切糍以粘米浆蒸团后切条，关键在鹅汤：乌鬃鹅或老鹅久炖，配雪豆、鹅杂。清远发布将其列为广府—客家早餐代表，与濑粉、粿条口感不同。保护／认定口径：地方饮食传统。

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基本信息

区域
清城
地点
清城及清新一带
门类
饮食/物产
子类
地方名食
属性
市井名食
认定
地方饮食传统
时代
粘米糍条，鹅汤煮制
保护单位
所在地市场监管／农业农村部门

文化脉络

文化脉络
北江文化
时代层
广府客家日常饮食
文化脉络节点
WM-S01 · 北江文化
文化脉络关联
鹅汤糍条，对接乌鬃鹅物产。

位置

完整地址
广东省清远市清城区清城及清新一带

数据来源与核验

来源
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30829589
来源日期
2025

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