当地美食 · 清远城市文化资产数据库

主题

城市名片

4

清 FD-01地理标志+省级非遗2 关联

清远鸡 / 白切鸡

清远鸡为国家地理标志，白切鸡烹饪技艺为省级非遗。是清远饮食的第一识别面。

全清远；清城

乌 FD-02地理标志3 关联

乌鬃鹅 / 鹅乸煲

乌鬃鹅为清远国家地理标志。碌鹅、鹅乸煲、刀切糍鹅汤是公开菜式层。

全清远

清 FD-26五大百亿农业产业1 关联

清远丝苗米

清远丝苗米是市级农业产业公开品牌之一，与清远鸡、英德红茶、麻竹笋、连州菜心并称「五大百亿」。连山大米为国家地理标志，是丝苗米产区的法定品种层。

全清远；连山

碌 FD-28市级非遗2 关联

碌鹅

清远碌鹅技艺为市级非遗。禾秆草或柴火慢煨乌鬃鹅，是清远鹅肴的公开识别面之一，与鹅乸煲分项。

清城

主题

市井早餐

3

洲 FD-03当代公开传统2 关联

洲心大粥

清城洲心猪杂滚粥，文旅公开文本中的广府早餐代表。

清城

洲 FD-04当代公开传统1 关联

洲心烧肉

洲心烧肉皮脆分层，本地常配白糖，与大粥同桌。

清城

山 FD-36地方名食1 关联

山塘猪红汤

清新山塘猪红胡椒汤，清远文旅公开文本中的山塘早餐/下午茶代表。

清新

主题

市井米食

3

窝 FD-05市级非遗2 关联

窝仔粉

源潭窝仔粉以竹编窝篮蒸米浆，清远版肠粉。市级非遗。

清城

刀 FD-06地方名食2 关联

刀切糍

粘米切条，鹅汤煮制，清远发布列为广府—客家早餐。

清城

粉 FD-07地方名食2 关联

粉角

清城三角米皮小吃，南门、下廓一线市井记忆。

清城

主题

市井面点

3

竹 FD-08市级非遗1 关联

竹升云吞面

清城陈华记竹升云吞面制作技艺，市级非遗。

清城

连 FD-30地方名食1 关联

连州牛杂

连州街市牛杂，清远发布与连州文旅公开文本中的宵夜代表，汤底偏辣。

连州

阳 FD-34地方名食1 关联

阳山牛杂

阳山街市牛杂，清远发布与连州牛杂并列为本地下午茶代表。小江牛杂常被并提。

阳山

主题

鸡肴

2

石 FD-09市级非遗2 关联

石潭豉油鸡

清新石潭豉油鸡制作技艺，市级非遗，是清远鸡除白切之外的重要公开吃法。

清新

洲 FD-29地方名食2 关联

洲心烧鸡

洲心吊烧鸡，清城区政府门户列为与烧猪、大粥并列的洲心名食。窑烧慢烘，宜趁热。

清城

主题

江河渔获

1

北 FD-10地方名食+地理标志3 关联

北江河鲜 / 桂花鱼

北江「河八鲜」与清新桂花鱼地理标志，构成清远江鲜饮食面。

清城；清新

主题

山地主食

1

阳 FD-11市级非遗1 关联

阳山麦羹

阳山玉米羹，地方有“无麦羹不成餐”之说，为市级非遗。

阳山

主题

连州点心

2

东 FD-12市级非遗1 关联

东陂水角

米皮裹马蹄瘦肉馅，连州东陂市级非遗，清远发布列为壮瑶—广府早餐代表。

连州

丰 FD-15市级非遗1 关联

丰阳牛肉干

连州丰阳牛肉干制作技艺，市级非遗。

连州

主题

腊味

2

东 FD-13地理标志+市级非遗2 关联

东陂腊味

东陂腊味为国家地理标志，并有市级制作技艺。连州东陂三百年公开物产。

连州

山 FD-33市级非遗1 关联

山塘腊味

清新山塘腊肉、腊肠、腊鸭，秋冬风干，口味偏咸带甜有酒香。市级第2批非遗。与东陂腊味分县。

清新

主题

蔬果

8

连 FD-14地理标志1 关联

连州菜心

连州菜心为国家地理标志保护产品，清远「五大百亿」农业产业之一。霜后更甜，公开吃法有白灼、蒜蓉、菜心干蒸排骨。

连州

竹 FD-25地理标志1 关联

竹山粉葛

清远竹山粉葛国家地理标志，佛冈汤塘一带著名。

全清远

西 FD-27地理标志+五大百亿2 关联

西牛麻竹笋

英德西牛麻竹笋为国家地理标志保护产品，是清远五大百亿农业产业之一。鲜笋与笋制品分观。

英德

骆 FD-32地方名笋+市级非遗2 关联

骆坑笋

清新三坑骆坑名笋，鲜笋清甜，烧腩焖笋为公开吃法。滨江熟晒笋干制作工艺为市级非遗，以骆姨坑为代表。

清新

阳 FD-38地理标志1 关联

阳山淮山

阳山淮山为国家地理标志保护产品，北江63种经典特产美食蔬菜类在列。

阳山

清 FD-40地理标志1 关联

清新冰糖桔

清新冰糖桔为国家地理标志保护产品，清远十大特产公开名单常列。北江63种经典特产水果类在列。

清新

连 FD-41地理标志1 关联

连州水晶梨

连州水晶梨为国家地理标志保护产品，清远特产公开名单常与连州菜心并列。北江63种水果类在列。

连州

连 FD-42地理标志1 关联

连南无核柠檬

连南无核柠檬为国家地理标志保护产品，北江63种经典特产水果类在列。

连南

主题

客家茶食

1

擂 FD-16省级非遗2 关联

擂茶粥

英德擂茶粥制作技艺，省级非遗，茶叶、花生、芝麻擂碎入粥。

英德

主题

豆腐

2

九 FD-17市级非遗1 关联

九龙豆腐

英德九龙豆腐制作技艺，市级非遗，英西饮食代表之一。

英德

水 FD-31地方名食2 关联

水鬼重豆腐

清新浸潭、石潭名豆腐：炸后浸山泉增重，乡称「水鬼重」。北江63种经典特产美食在列，粤菜馆常见焖炖。

清新

主题

茶

1

英 FD-18地理标志+省级非遗3 关联

英德红茶

英德红茶地理标志与省级制作技艺，清远茶业第一识别面。

英德

主题

节俗食品

2

高 FD-19省级非遗3 关联

高岗豆腐

佛冈高岗豆腐节为省级非遗，对应食品为高岗水豆腐。

佛冈

英 FD-43市级非遗1 关联

英德艾糍

英德节令艾糍，2019年市级第七批非遗。北江63种经典特产主食类在列。

英德

主题

佛冈肴馔

1

黄 FD-20市级非遗1 关联

黄氏秘制牛蹄

佛冈黄氏秘制牛蹄制作技艺，市级非遗。

佛冈

主题

瑶山畜产

2

FD-21地方名食2 关联

瑶家火烟肉

连南排瑶柴火烟熏肉，文旅公开饮食中的山地畜产。

连南

排 FD-35省级非遗1 关联

排瑶牛皮酥

连南排瑶牛皮酥，烧捶洗炒焖十余步，形如松糕。省级非遗，省情网饮食专条。

连南

主题

手信

1

黄 FD-22市级非遗1 关联

黄东鸡仔饼

清新山塘黄东鸡仔饼制作工艺，市级非遗，清远手信代表之一。

清城

主题

粉面

1

沙 FD-23省级非遗2 关联

沙坊切粉

连州沙坊切粉制作技艺，省级非遗。

连州

主题

畜产

1

清 FD-24地理标志1 关联

清远黑山羊

清远黑山羊国家地理标志保护产品。

全清远

主题

民族肴馔

1

上 FD-37市级非遗1 关联

上帅鱼生

连山壮族年节待客鱼生，2017年列入市级非遗。

连山

主题

宴席肴馔

1

星 FD-39地方名食1 关联

星子扣肉

连州星子镇宴席主菜，五花配芋头，煮炸蒸后反扣。连州文旅公开文本有「无扣肉不成宴」。

连州