ISQY · 清远清远城市文化资产数据库
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ISQY · 已收录文化资产省级非遗清城非遗省级第8批北江文化

资产编号 · FZ-QC-I-001

清远白切鸡烹饪技艺

正式名称 · 白切鸡烹饪技艺（清远白切鸡烹饪技艺）

以清远鸡为核心食材的传统烹饪技艺，包含选鸡、浸鸡、过冷河、斩件等流程，是清远代表性饮食文化资产。

完整介绍

白切鸡烹饪技艺（清远白切鸡烹饪技艺）是清远市清城区的非物质文化遗产项目，子分类为传统技艺。传承地：清城区及清远传统饮食空间。以清远鸡为核心食材的传统烹饪技艺，包含选鸡、浸鸡、过冷河、斩件等流程，是清远代表性饮食文化资产。保护／认定级别：省级第8批。名录级别：省级。

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基本信息

区域
清城
地点
清城区及清远传统饮食空间
门类
非遗
子类
传统技艺
属性
省级非遗
认定
省级第8批
名录级别
省级
省级批次
第8批
时代
地方长期饮食传统
保护单位
清城区文化广电旅游体育局

文化脉络

文化脉络
北江文化
时代层
活态文化传承层
文化脉络节点
WM-S01 · 北江文化
文化脉络关联
清城北江节点；北江文化。

位置

完整地址
广东省清远市清城区及清远传统饮食空间

数据来源与核验

来源
https://www.qingcheng.gov.cn/zjqc/mswh/content/post_1805069.html
来源日期
2023-12-20

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